我最愛自己的手工草莓醬囉

今年草莓比往年都晚
但甜度卻比去年高很多
一直等到這一陣子草莓的價錢才終於降下來
上個禮拜買了一籃除了一些做蛋糕外
剩下的打算來做草莓果醬
老板說"那一籃至少有3斤半"
我看她倒到盒子裡
還挺漂亮的就提回家
但因為上個禮拜訂單還不少
所以一直放冰箱裡
也沒空做
然後去買水果時看到草莓又降錢
一時忍不住又買了一籃
上回買那一籃200元
但大小差滿多的
後來買的那一籃只要160元
大小比較平均
去除蒂只剩二斤半

灑上細砂糖等二個小時以上

等釋出果膠加上檸檬汁用中火煮到沸騰
加入麥芽糖用小火煮2.5hr
加入洋菜粉(果凍粉)煮3~5分鐘
待溫度降至5、60度裝到玻璃瓶內等完全涼透再冰進冰箱

材料:
草莓1500g
糖250g
麥芽糖380g
檸檬汁75g
洋菜粉1t

今年因為量比較多
我煮的比較久
煮了2.5hr
所以比較濃稠
我覺得洋菜粉最好再少一點
比較不會那麼稠
不過這樣跟市售的果醬比較像
甜度的話
去年的草莓比較不甜
所以去年用這樣的糖覺得OK
今年就覺得有一點甜
但糖也沒辦法減太多
因為糖就是草莓果醬的防腐劑

去年的草莓果醬滴加
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晴媽的昕晴故事

晴媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

禁止留言
  • joannc
  • 看起來好讚喔!!
    我很懶不想自己做
    來您家看看就好^^
  • 想想還挺花時間的
    光洗草莓就得花了0.5~1個小時
    然後草莓要用糖醃2~4個小時
    再熬2個小時
    不過
    自己做真的跟外面賣的不一樣
    而且保證你做一次就愛上
    我每年都等草莓降價
    自己熬果醬咧

    晴媽 於 2009/03/04 10:43 回覆

  • 悄悄話
  • daisy
  • 桑葚季快到了,是不是也可以用這方法做桑葚醬咧?
  • 桑椹我沒做過
    不過
    我記得以前有別的阿桑跟我說
    是用黑糖熬的
    可能不太一樣唷

    晴媽 於 2009/03/04 10:45 回覆

  • q885202000
  • 推~
  • 謝謝~

    晴媽 於 2009/03/04 10:45 回覆

  • 右媽
  • 妳也做好了呀
    我的草莓果醬做好
    可沒土司可配...因為好忙了
    下星期就應該有時間做土司了
    自己做的超好吃可惜不能久放
    http://www.babyhome.com.tw/prc右媽
  • 呵呵...
    我還做了兩次咧
    我為了果醬又做了土司呢

    晴媽 於 2009/03/04 10:45 回覆

  • vicky032476
  • 好大的果粒

    感覺真棒....
  • 對啊~
    自己做的果粒超大顆的
    真是大大滿足啊

    晴媽 於 2009/03/04 10:46 回覆

  • grace chen
  • 啊~~
    挺著大肚子 熬2.5hr的草莓果醬?
    辛苦了!
    草莓果醬裡裝了滿滿的愛
  • 還好啦~
    熬的時間不用一直顧著啊
    只要有空看一下看一下就行了
    重點是自己做的特別好吃

    晴媽 於 2009/03/04 10:47 回覆

  • bakery321
  • 哇~~
    我們這兒還要一斤150ㄟ
    來去市場找看看有沒有便宜一點
    emily
  • 是喔~
    你那不是產地嗎?
    還這麼貴啊
    果然人家說果農很難賺錢
    都被中間商層層剝屑了咧

    晴媽 於 2009/03/04 10:48 回覆

  • 悄悄話