晴媽的昕晴故事

沒唬嚨你....我這個禮拜做了三次的草莓醬....

上週共買了二籃草莓
一籃在星期天我用瓦斯煮掉了
另一籃撐到星期二我又用壓力鍋也把它煮掉了
這回用壓力鍋純粹是實驗性質的
因為去年買回壓力鍋看到食譜裡草莓果醬作法
一直想做做看
就拿剩下這一籃來做實驗
但我覺得
用壓力鍋做的草莓果醬比較稀
比較無法濃稠
食譜上是說用低壓3分鐘
可是我是先用低壓5分鐘
然後等洩壓後覺得還沒煮夠
前前後後共用了低壓35分鐘
煮完的果醬非常水
果粒完全被煮的稀爛
但一點也沒有濃稠
我移到瓦斯爐上用小火又煮了30分鐘
最後加了3t的洋菜粉
果醬放到隔天還是沒有很濃稠

加上
我覺得第一次做的果醬有一點稍甜
所以這次減一點糖加了一些些的檸檬汁
怎個又偏酸
這次的材料:
草莓去蒂後 1500g
糖 230g
麥芽糖 375g
檸檬汁 85g 

昨天我又買了一籃草莓
洗乾淨去蒂後有整整3斤
我留了100多g做蛋糕
其他通通拿去煮果醬
我覺得今天做的超讚
不會太甜又帶微微的酸味
濃度也剛剛好
真好吃

材料:
草莓去蒂後 1700g
糖 283g
麥芽糖 400g
檸檬汁 85g
洋菜粉(果凍粉) 2t

作法就參考第一次的囉~

草莓在剛開始煮的時候
很鮮紅
但過一會兒
會變成普普白白的顏色
然後越煮越濃稠
顏色也會越來越漂亮
記得要撈掉白色的泡沫
這樣果醬才會更鮮紅
電子壓力鍋在煮的時候
因為水份不會蒸發
所以果醬不會濃稠
會一直水水的
所以我覺得煮果醬用瓦斯爐會比較好
其實煮的過程雖然需要2~3hr
但其實開小火也不用太顧著
只要每個半個小時觀察一下狀況就行
現在草莓正便宜
動手做做看吧~