晴媽的昕晴故事

我最愛自己的手工草莓醬囉

今年草莓比往年都晚
但甜度卻比去年高很多
一直等到這一陣子草莓的價錢才終於降下來
上個禮拜買了一籃除了一些做蛋糕外
剩下的打算來做草莓果醬
老板說"那一籃至少有3斤半"
我看她倒到盒子裡
還挺漂亮的就提回家
但因為上個禮拜訂單還不少
所以一直放冰箱裡
也沒空做
然後去買水果時看到草莓又降錢
一時忍不住又買了一籃
上回買那一籃200元
但大小差滿多的
後來買的那一籃只要160元
大小比較平均
去除蒂只剩二斤半

灑上細砂糖等二個小時以上

等釋出果膠加上檸檬汁用中火煮到沸騰
加入麥芽糖用小火煮2.5hr
加入洋菜粉(果凍粉)煮3~5分鐘
待溫度降至5、60度裝到玻璃瓶內等完全涼透再冰進冰箱

材料:
草莓1500g
糖250g
麥芽糖380g
檸檬汁75g
洋菜粉1t

今年因為量比較多
我煮的比較久
煮了2.5hr
所以比較濃稠
我覺得洋菜粉最好再少一點
比較不會那麼稠
不過這樣跟市售的果醬比較像
甜度的話
去年的草莓比較不甜
所以去年用這樣的糖覺得OK
今年就覺得有一點甜
但糖也沒辦法減太多
因為糖就是草莓果醬的防腐劑

去年的草莓果醬滴加