晴媽的昕晴故事

又來了....這個還挺好吃唷..

繼上次的草莓布丁蛋糕之後
我答應了埃及公主要做伯爵茶布丁蛋糕
星期天早上一早就動手烤了二條伯爵茶布丁蛋糕
果然不錯
伯爵茶味道很濃郁
布丁也很細緻
焦糖果凍也不賴
而且蛋糕回縮的狀況也還滿好的

焦糖果凍
糖 50g
水8g
水200g
糖20g
吉利T粉8g

作法:
1.吉利T粉與糖20g拌勻
2.糖50g+水8g煮成焦糖狀
3.分次小心的將200g倒入2.煮到沸騰
4.分次將1.慢慢加入拌勻再煮1~2分鐘
5.倒入烤模備用

伯爵茶布丁
奶茶液 250g
全蛋250g
糖90g
水100g

作法:
1.全蛋打散備用
2.水與糖融化備用
3.加入奶茶液拌勻煮至80度
4.分次加入蛋液拌勻後過濾入烤模

蛋糕
蛋白140g
糖70g
蛋黃70g
奶油45g
奶茶液40g
低粉48g
鹽1.5g
伯爵茶 2.5g(一包)

作法:
1.伯爵茶磨成細粉狀備用
2.蛋白打到粗泡泡分次加入糖打發
3.奶油與奶茶加熱至奶油融化加入低粉及鹽
4.加入蛋黃拌勻
5.加入伯爵茶粉拌勻
6.舀1/3蛋白霜與麵糊拌勻
7.再到回剩餘蛋白霜拌勻入烤模

※奶茶液
牛奶400 伯爵茶包4包約10g 
牛奶與伯爵茶加熱至滾悶住熄火，分別取出250g及40g備用

上火190 下火140 烤10分鐘
上火160 下火140 烤35~40分鐘

這是成功版的唷...
終於端出正常的東西...
我雖然不是專科的出身
但我想對於做蛋糕的基礎理論應該還可以啦
雖然不是很專精
勉勉強強還算的上級格
只是因為射手座愛亂搞的個性使然
經常端出失敗的菜色
還真委屈大家了
我只是習慣的做記錄
這樣下次
我才能知道那裡要改進
謝謝大家給我的指導唷..