晴媽的昕晴故事

美吧....

右媽說我沒事幹麻找到這個配方
害死我們倆了
誰叫我愛吃
繼上次亂搞的抹茶紅豆布丁蛋糕
我又亂亂做"草莓布丁蛋糕"

看起來很美
但其實並沒有很好吃
因為蛋糕體我放了太多的草莓粉
然後又放了草莓果醬
蛋糕體整個太濕
還有一點點澀澀的口感
草莓果凍又太軟
草莓布丁雖然看起來還OK
但我可是失敗了整整三次才搞的勉強可以
我覺得等草莓季來時
再用新鮮草莓汁去做
應該就行了


草莓果凍
水150g
草莓果醬100g
糖20g
吉利T粉8g

作法:
1.吉利T粉與糖拌勻
2.水與草莓果醬加熱至煮沸
3.分次將1.慢慢加入拌勻再煮1~2分鐘
4.倒入烤模備用

草莓布丁
牛奶250g
全蛋250g
糖60g
水100g
草莓粉15g
草莓酒15g

作法:
1.全蛋打散備用
2.水與糖融化備用
3.加入牛奶拌勻煮至80度
4.加入草莓粉拌勻
5.分次加入蛋液及草莓酒拌勻後過濾入烤模

蛋糕
蛋白140g
糖50g
蛋黃70g
奶油45g
牛奶25g
低粉48g
鹽1.5g
草莓粉20g
草莓果醬50g
草莓酒 15g

作法:
蛋白打到粗泡泡分次加入糖打發
奶油與牛奶加熱至奶油融化加入低粉及鹽、草莓粉
加入蛋黃拌勻
加入草莓果醬與草莓酒拌勻
舀1/3蛋白霜與麵粉拌勻
再到回剩餘蛋白霜拌勻入烤模

上火190 下火140 烤10分鐘
上火160 下火140 烤40分鐘

因為我使用的刨冰裡用的草莓果醬
水份很高
不像夾餡的草莓果醬那樣濃稠
放在蛋糕體裡太濕
又加草莓酒
整個蛋糕體太濕
下次可能改成夾餡那種草莓果醬
草莓酒也不用放了
這樣可能就ok了

上次右媽有問我
果凍中間的部分好像比較薄
所以看起來比較透
我之前以為是沒放好
但我後來想了一下
應該是倒布丁液時
都是從中間開始倒的原因
有一部分的果凍被布丁液沖薄了
我猜想的啦...