晴媽的昕晴故事

你知道一個8吋原味的戚風蛋糕
有多少卡路里嗎?



低粉 60g 217卡
蛋白 4.5顆  64.8卡
蛋黃  4.5顆 113.6卡
全蛋 0.5顆 100.5卡
牛奶55g 34.1卡
奶油55g 122.1卡
糖80g 308卡
鹽2g 0卡

以我使用的配方來說
一個戚風蛋糕的卡路里是約960.3卡
這是一個約略的計算表
因為材料並沒有完全相同
只能找近似的
再則烘焙後產品的營養成分及熱量
是不是有變化我也不是很肯定
只是提供給大家參考
因為有人說戚風蛋糕的熱量很高
我只是想印證看看而已
所以想減肥的人
吃一口蛋糕需要運動多久
就自己衡量看看囉..
食品營養成份表

卡路里計算表

食物卡路里計算


因為我跟右媽使用的埃及艷后代理商停止進口了
所以右媽說總得換新的粉來試試
不然要回到使用台灣麵粉
她可不要
所以她買了兩種苗林行今年新進的粉
叫我試試
我先試了花象梅-特
口感跟保濕度
我覺得不會比埃及艷后差
操作上也沒什麼大問題
蛋糕烤起來組織也很細緻
雖然組織是否細緻跟蛋白打發的狀況也很有關係
但我自己是覺得麵粉也會影響啦
接著我換花象梅

雖然這天我因為減糖的關係
所以蛋白打發的狀況又比較差
組織比較粗
孔洞也大很多
(不過孔洞有一部分是加了藍莓水滴的問題)
而且我覺得口感跟保濕度都沒有花象梅-特來的好
當然也比埃及艷后差一些
至於價錢
則花象梅-特跟埃及艷后一樣唷

材料:
蛋白185g
糖75g
蛋黃85g
全蛋30g
花象梅70g(低粉)
法芙娜可可粉20g
鹽2g
奶油55g
牛奶65g

藍莓水滴 隨意

作法:
粉類過篩備用
蛋白分次加入糖打到8、9分發
奶油與牛奶加火至奶油融化
加入低粉及可可粉、鹽
加入全蛋拌勻
加入蛋黃拌勻
舀一些蛋白霜與麵糊略拌
再將剩下的蛋白霜與麵糊拌勻
分次加入藍莓水滴用竹籤畫進麵糊裡
上火170下火110 烤8分鐘 上火120下火110 烤15分鐘掉頭  續烤22分鐘 最後5分鐘調高下火至150

※我覺得下回結皮之後要再調低上火的溫度

有些人覺得其實台灣麵粉跟日本麵粉
沒差什麼
但我覺得
其實還差挺多的
或者是我崇日吧
不過
我覺得無論是口感或者是保濕度
更或者是細緻度
我覺得日本麵粉都比台灣麵粉優很多
這是我個人的感覺啦