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又是亂搞....
這次有成功
只是味道不夠重
自從做了妃娟家的北海道牛奶土司
我就很愛這個配方
雖然熱量很高
吃了很肥
但就是好吃咩
所以我一路亂改
從草莓牛奶
我還做咖啡牛奶
然後巧克力牛奶
還有上次失敗的木瓜牛奶
這回因為格友推薦
買了一箱的愛文芒果
又打了些芒果汁
做起了芒果牛奶土司
不過新鮮的芒果汁味道總是淡了些
但淡淡黃色的麵糰還真可愛咧
中種材料:
高粉 515g
糖 16g
酵母 3g
酵素 1.5g
鮮奶 52g
鮮奶油 77g
蛋白 36g
奶油10g
芒果 155g
主麵糰
蛋白 41g
糖 52g
鹽 6g
酵母2g
奶粉31g
奶油 10g
作法:
中種麵糰所有材料一起打到捲起階段
室溫(30度)發酵2.5hr
切小塊加入主麵糰(奶油除外)打到接近擴展
加入奶油打到完全
續發酵10分鐘
分割@160*6滾圓中間發酵10分鐘
二次撖捲
室溫(30度)後發60分鐘(約8分滿)
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