越來越像樣...

饅頭也來越上手了

上個禮拜做的
蒸了三籠二籠都挺美的
只有第三籠又有皺皮的
原因我不是很確定
但很多可能

亂亂做配方:
有機黑糖 180g
白蓮 700g
水320g
速酵12g
鹽6g
沙拉油30g

作法:
用水將黑糖融化
用溫水跟速酵泡開
所有材料一起攪拌至光滑
鬆馳10分鐘
整型
後發30分鐘(溫水)
冷水蒸12~16分鐘

之前做饅頭都有皺皮或冒下去
有一次不知逛到誰家
那個人說有可能是後酵不夠
所以我最近發酵都發到30分鐘
讓饅頭發大一點
好像皺皮或冒下去的情況有改善
星期一家裡沒有白蓮
亂搞了一包法國粉來做
還真不好吃
有一種臭"普"的味道
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晴媽的昕晴故事

晴媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

禁止留言
  • vickychieu
  • 這饅頭好美唷,後發長一些時間,饅頭會鬆軟一些,但也不能過發,過發也會皺皮的.
    下次也要學晴媽,上面給它裝飾一下,這樣一來饅頭就變好秀氣ㄛ.
  • 我也是在別人家看到的
    偷學起來囉~

    晴媽 於 2010/01/08 10:22 回覆

  • verna680124
  • 有U也~
    有美有美~
    我的饅頭最近也中毒了,中了卯卯卯的毒~
    我也來試試讓後發久一些~
    一樣的麵團,做包子時確不會,實在不懂呀~
  • 是喔...
    我覺得饅頭、包子看起來很簡單
    但還真的挺麻煩的

    晴媽 於 2010/01/08 10:23 回覆

  • mmasm
  • 好可愛的饅頭
    怎麼捨得咬下去
  • 我們家晴晴就愛啊

    晴媽 於 2010/01/08 10:23 回覆

  • fen2801
  • 越來越美的饅頭了..我也覺得包子饅頭的發酵很難判定
    今年好想請假去上課...但要5天連續...