晴媽的昕晴故事

 
哎唷...還是沒長高...

星期五晚上
本來打算早一點睡的
但晃來晃去
後來突然想到星期六要做湯種的土司
忽然興起
算起了湯種的配方
數學一向不好的我
想了半天
終於算出來
算完有一點覺得原來孕婦沒有那麼笨咧


霓虹(高粉)752
糖47
蜂蜜63
海鹽12
酵母12
全蛋79
牛奶198+60
湯種214
奶油79
蜂蜜丁119

因為晴晴一直在旁邊關心我的麵糰
害我有一點手忙腳亂
雖然我有一直叮嚀她
機器在轉不可以把手放進去
但我的視線從來不敢在攪拌過程中
沒看著晴晴
深怕她一個不注意發生什麼事
所以這回麵糰打的有一點久
再加上這幾天室內溫度上升了不少
溫度有一點過高
30度
在基發前先讓麵糰降溫
然後再進行基發
基發50分
翻面20分
滾圓中間發酵15分
第一次撖捲中間發酵15分
最後發酵110分(室溫24.5度) 8分滿
烤烘溫度 180/200 烤20分 140/180 烤15分 開旋風沒掉頭

因為最後發酵的時候
為了哄晴晴睡午覺
所以我8分滿就進爐
雖然土司有長高
但烘焙彈性不是太好
所以只長到平模而已
不過
QQ的湯種土司
我最喜歡了
而且湯種再加上蜂蜜保濕真好
吃起來軟綿中在著QQ的口感真好吃
蜂蜜丁已經快用完了
我們家還挺喜歡蜂蜜丁這玩意咧
那天我撖土司時
掉出來的蜂蜜丁全被晴晴掃光
邊吃還邊說
"媽媽~這個好好吃喔"
"可以再給我一點點嘛~"