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今天的剝皮辣椒雞很甲意捏....
還記得在新竹教課時
學生在教室煮了一鍋剝皮辣椒雞湯
真的好好吃喔
到現在我還記憶猶新捏
很想念.....
晴爸前不久從好市多買了兩瓶剝皮辣椒
他說這個看起來很厲害
叫我有空煮來吃
我也很喜歡只是小人很麻煩怕辣
其實有時也沒很辣就會哎哎叫
所以我煮這個剝皮辣椒只有微微的、不經意的辣
小孩比較能接受
但若大人可以接受再辣一點可以加更多的剝皮辣椒
剝皮辣椒雞
材料:
雞肉半隻
乾香菇6朵(換成杏鮑菇也不錯)
薑少許
蒜5~6瓣
剝皮辣椒5支
冰糖少許
醃料:
醬油1T
紹興酒1T
調味料:
剝皮辣椒汁1/4杯
醬油2T
味醂1T
紹興酒1t
水1/2杯
作法:
1.先將雞肉放在水裡漂水10分(帶骨雞肉才需要)
2.用醃料將雞肉醃10分鐘
3.鍋內放一點油將薑、蒜爆香，放入雞肉煎到金黃色
4.放入冰糖炒到冰糖融化(讓雞肉看起來油亮亮的)
5.加入調味料煮20~30分(或煮到滾後放壓力鍋設定高壓3分)
6.加入蔥絲，即可以起鍋(不喜歡太多湯汁可以在煮的過程中打開鍋蓋讓湯水收乾)
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