晴媽的昕晴故事

怎麼這麼快....開學已經進入第三週了.....

週一~鮭魚味噌湯、炒花椰菜、肉絲炒竹筍、香煎赤鯮&蕃茄蝴蝶義大利麵

為了避免星期一買不到菜的窘境

我開始在星期天買菜

有看到新鮮的魚就多買一點起來

週三或週四也可以吃

以前我不愛吃整條的魚

第一個我不會煎

翻面令我很害怕

第二個整條的魚腥味真的很重

萬一遇到沒處理好內臟的魚還會苦苦的

可是自從看了型男大主廚-詹姆士處理魚

我的魚不但煎的漂亮

也沒有了腥味

詹姆士跟阿基師都有說過魚一定要放血

放完血的魚才不會有腥味

我以前不懂

每次吃到魚接近骨頭處的肉

我幾乎不敢吃

因為那裡的魚肉黑黑的而且腥味很重

原來從魚販那裡買回來殺好的魚還暗藏玄機

必需把肚子裡的薄膜切開直到看見骨頭

那裡有紅紅的血

一定得把它用紙巾給擦乾了

這樣一來就不會腥味了

而且那個地方的魚肉煮後也不會黑黑的了

週三-海鮮麵&炒高麗菜、煎紅猴

週三是小五生讀半天的日子

阿木下午得去上課

所以中午簡單吃

今天難得看見這種貴貴的魚

回宜蘭的海產店

我們幾乎每次都會點

但一條魚不便宜隨隨便便都要近千元

有次去台中的日本料理點了近二千的套餐

只上了1/4小塊

所以你就知道它多貴了吧

海產店的老闆娘說這種魚是產在龜山島的海域附近

所以也算宜蘭特產

但因為產量實在很少

所以很貴

這是我第一次在台北的市場看到

老闆說一斤450

我想了想其實不貴捏

前一陣子看到紅目鰱滿大尾的

本來想買回來煮湯的

結果聽到另一個阿伯問價錢

手伸到一半又收回來

一斤也是450

我今天這條紅猴$320

紅猴的肉很細很甜

一點都沒有腥味

雖然市場賣魚的老闆娘一直叫我清蒸

但我記得海產店的老闆娘說

這種魚肉太細了

清蒸、煮湯反而沒那麼好吃

而且浪費了

所以我用煎的

雖然比烤的差一點

但還是很好吃....

週四-照燒雞腿、炒A菜、炒麵腸、清蒸鱈魚&瓠瓜排骨湯

菜雖然慢慢回穩了

但有一些菜還是很貴

像瓠瓜一斤要80捏....我買半顆$40

平常這種小小顆的瓠瓜都得整顆買

難得因為太貴有剖半賣的

我看到有一個阿桑買了兩顆一百多

我想阿桑應該當場想退回的吧...

週五-啤酒蝦、炒高麗菜、小黃瓜炒透抽、豆瓣黃魚&金針排骨湯....蛋包飯

上次看到網友coty分享很夯的啤酒蝦

覺得很有興趣就來試試看

做法很簡單

蒜末、薑末爆香

加入洋葱拌炒(coty好像沒加這個)

然後我倒約2/3瓶的台灣啤酒、兩大匙的醬油

再加入蝦子先蓋鍋蓋悶一下

打開翻面就不用再蓋鍋蓋煮到水份收乾再加一點葱就好了

豆瓣黃魚

每天吃魚除了煎跟蒸

偶爾來點不一樣的豆瓣口味的

也不錯

反正都是我亂亂煮...呵呵...

開心一週又要結束

姐姐應該會開心今天又是她喜歡的蛋包飯

阿木便當菜....下週見啦....