晴媽的昕晴故事

Lisa家的芒果起士蛋糕
粉好吃唷~

週末做的蛋糕

那天閒逛看到Lisa做了好吃的芒果起士
一直掛念著
正好週末有朋友來訪
就趁機做了這個

因為老爺不愛起士
所以有關起士的製品
得有人幫忙銷才行
食譜參考Lisa家
但作法我稍微改了一下自己順手的作法


圓型八吋及心型六吋各一
材料:
a.
巧克力蛋糕兩片 (因為前兩天做了提拉米蘇正好剩下了一些)
芒果汁40g
蘭姆酒15g

b.芒果起士
奶油起士375g
水75g
新鮮芒果汁330g
糖90g
蜂蜜1 1/2大匙
香草濃縮液1大匙
鮮奶油375g
吉利丁7.5片
芒果粒少許

c.芒果凍
新鮮芒果汁300g
吉利丁4.5片

作法:
芒果汁與蘭姆酒拌勻塗在蛋糕體上備用
慕斯圈貼上保鮮膜套上橡皮筋放進冷凍庫備用
吉利丁泡冰水約十分鐘後撈起瀝乾備用
水與糖加熱至糖融化
過瀘倒入瀝乾之吉利丁片拌勻
加入蜂蜜拌勻
軟入奶油起士拌勻
加入芒果汁拌勻
鮮奶油7~8分發後加入拌勻
送冷藏室冰約1hr後
芒果汁加熱至冒煙加入吉利丁片拌勻
倒在芒果起士上冰到結凍

因為週末冰箱裡冰了太多東西了
所以冷藏室冰不下
只好冰在冷凍庫裡
但芒果凍一經冷凍表面就會變成水波紋樣
小醜
不過若再放冷藏室一段時間後
還是會變回果凍狀的
前一陣子搶購的蛋糕刀
這回終於有機會拿出來用了

還真不錯用
不過
有一點小缺點
就是蛋糕會貼在尖頭的地方不容易下來
而且若太軟的時候
也會卡在洞洞裡
但整體而言還是滿好切的啦
這芒果起士蛋糕
其實起士味很淡
感覺上很像芒果慕斯
但是老爺還是覺得有起士味
不合他的味口

本篇文章引用自此