晴媽的昕晴故事

這個週末我粉忙...

又是沒有離開台北的週末
超忙的
星期五晚上電視看著看著
就睡著了
中間醒來好幾次
2點、3點、4點
最後幾點起床
不太清楚
記得天還沒很亮
把週五晚上打戰過的廚房整理乾淨後
又翻了Shavery幫我來回來的"少しのイーストでゆっくり発酵パン”
做了一款適合當餐前的麵包
然後做了甜點
中午去買菜前
做了紅燒牛肉麵
食譜參考"愛麗絲遊廚房"
放進電子壓力鍋
就衝出門去買菜
回來發現
我沒有插插頭

材料:
costco牛鍵一包再一半約900g
洋葱小顆 1顆半
紅蘿蔔1條半
青葱3~4根
薑5~6片
蒜4~5粒

滷汁:
冰糖約70g(剛好剩下這些)
辣豆瓣醬70g
黑豆瓣醬90g
米酒50g
醬油130g
水約1000c.c.
滷包一包

作法:
牛鍵整塊川燙，洗淨血水備用
冰糖中小火少至融化放至電子壓力鍋備用
起油鍋將薑、青葱、蒜、洋葱爆香撈起備用
另起鍋放入少許油將辣豆瓣醬、黑豆瓣醬略炒加入油米酒、醬油及牛鍵煮至滾
放入紅蘿蔔及滷包移至電子壓力鍋
設定20分鐘
起鍋後
再取出牛鍵切片
切完片再用大火滾過讓牛肉更入味

晴媽碎碎唸:
我之前都是先把牛鍵或牛肋條先切塊
再滷
後來看書及電視介紹說
應該整塊或整條去滷
滷好再切塊或切片
這樣牛肉才不會縮得太嚴重
今天
因為我忘了插插頭
買完菜回來已經十二點
又急著吃午餐
切片時聞到一股很重的腥味
後來再放回電子壓力鍋設定五分鐘
雖然好很多
可是
可能之前腥味太重
所以一直影響心理
可放一夜之後
再吃
哇~
好好吃唷~
腥味完全不見
而且很入味咧~

   本篇文章引用自此