晴媽的昕晴故事

第一次成功的帶蓋土司

那天去小敏家學芋頭酥
小敏割愛了三個小方正給我
回家後就一直丟在客廳的地板上
今天終於開工了
配方參考101麵包裡的"洋葱火腿哈斯"

材料:
1.高粉 300 g
2.摩奇粉75g
3.低粉95g
4.糖85g
5.盬4.5g
6.快速酵母7g
7.全蛋47g
8.奶粉19g
9.四方鮮奶254g
10.奶油47g
11.洋葱 適量
12.火腿 適量
13.高融點黑胡椒乳酪 適量


作法:
1.除奶油外，全部慢速拌勻，中速攪拌至出筋
2.加入奶油，慢速拌勻，中速攪拌至完成
3.整型
4.基本發酵 40分鐘
5.分割滾圓@150g
6.中間鬆弛15分鐘
7.一次撖捲，隨意灑上洋葱、火腿、起士塊
8.最後發酵60分鐘(發到九分滿)
9.上下火200  烤20分鐘  上下火180 烤5分鐘

不知是不是天氣變涼了
後發竟然發了60分鐘才到9分滿
但好像發過頭了
下次可以考慮8分滿就進爐
上火太低
可以再調高到210試試
首次挑戰小方正算成功囉!
熱量好高喔!
不過
真的好好吃喔!

謝謝莎莎一直給我指點
這次烤小方正
我照著莎莎的指導
在烤模上噴水
水立即消失
就表示已經熟了
可以出爐
若消失的很慢就再還沒熟
必需再烤一下
所以小方正烤的還算美
謝謝莎莎
愛你喔!