晴媽的昕晴故事

這個蛋糕原本在上個星期就該完成
但是
星期日做了一個失敗的芒果慕斯
接連又出遊
根本沒時間再重做
所以
原本是要送我的好友-美娟的生日蛋糕
雖然遲了一天
還是寄上我的祝福
希望她永遠像現在一樣快樂&幸福~


材料:
七吋蛋糕一個

芒果慕斯材料:
1.芒果丁 適量
2.新鮮芒果 300g
3.蛋黃 2顆
4.糖30g
5.水20g
6.吉利丁片4.5片
7.動物鮮奶油 250g

作法:
1.吉利丁片泡冰水10分鐘後瀝乾備用
2.鮮奶油打到七分發
3.芒果去皮打成泥狀，加熱到80度近沸騰
4.糖與水加熱至糖完成融化
5.蛋黃打發，4.分次加入拌勻，加熱1分鐘
6.過濾4.的雜質倒入1.拌勻
7.加入3.拌勻，待稍涼後再與鮮奶油拌勻


芒果布丁:
1.新鮮芒果 200g
2.奶油 80g
3.果凍粉或洋菜粉 4g
4.鏡面果膠 一大匙(不加亦可)

作法:
1.芒果打成汁，與3.拌勻，加熱至80度
2.倒入2.拌到奶油完全融化
3.倒入4.拌勻

組合:
1.蛋糕切片並裁成六吋大小備用(可塗酒糖液)
2.放入一片蛋糕，倒入些許芒果慕斯
3.隨便放入芒果丁
4.再放一片蛋糕，再倒入許芒果慕斯
5.冰鎮至慕斯變硬
6.倒入布丁，冰到硬
7.放上水果或巧克力裝飾即完成


p.s.:
本次使用是新鮮的愛文芒果
若使用罐頭芒果泥
糖的增減
可能要再做變化
第一次失敗的芒果慕斯
失敗的原因仍是不明
我天才的用了一層堤拉米蘇
竟然堤拉米蘇的部分變成苦苦的
究竟是什麼原因造成的
我仍想不透
第二次不想再浪費馬士卡邦跟芒果
規規距距的只做了單純的芒果慕斯
加重了芒果泥的比率
芒果的味道果然更凸顯了呢!
好吃~