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沒皺皮耶...
很久沒做饅頭了
因為自己做的芋泥用不完
只好繼續消化
這次用的是周老師的配方
鮮奶饅頭
材料:
白蓮(中筋麵粉)300g
牛奶160g
速酵5g
沙拉油1T
糖45g
芋泥餡隨意
作法:
全部材料中速拌勻
基本發酵1hr
兩次折疊壓撖整平
舖上芋泥捲起切段
後發35分鐘
中火開一點小縫蒸18分鐘
表面氣泡很多
有可能是壓撖的問題
也有可能是我後發太久了
這是我第一次做饅頭可以發到這麼大耶
以前用孟老師的配方
沒有經過第一次的發酵
吃起來皮的口感比較Q比較小顆
周老師這個配方有經過第一次發酵
吃起來比較鬆
那一個好吃呢?!
各有優點
反正自己做的都好吃啦...
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