晴媽的昕晴故事

おいしいうちにすぐたべてね～
"我真的很好吃~趕快吃我喔~"

今天夏天吃好多芒果喔!
去年太貴了
都捨不得吃
今年便宜很多就卯起來買
那天買了100元
結果東跑西跑的
芒果竟然變的軟軟的
眼見就快壞掉了
趕緊來做點東西消化掉了
做什麼好呢?
那天在蘋果壹網路上看到一個食譜
很有興趣
但我只參考了他的組合
又自創了新口味的-寒天芒果奶酪凍

約11~12個布丁保羅瓶
材料:
A.芒果凍
   1.新鮮芒果泥200g 
   2.吉利丁 1.5片 (約4g)
B.法式鮮奶酪
    1.蛋黃2顆 (約40g)
    2.糖 25g
    3.牛奶 200g
    4.糖 25g
    5.鮮奶油 150g
    6.吉利丁 2.5片 (約10g)
C.寒天芒果凍
    1.寒天粉 2g
    2.水 200g
    3.糖 65g
    4.檸檬汁 7.5g
    5.新鮮芒果丁 適當
作法:
由C.做到A.順序不能亂喔!
C.寒天芒果凍
1.新鮮芒果丁放到瓶內(量隨意)
2.寒天粉與冷水調勻，再放入鍋內煮到沸騰，倒入糖轉中火煮到水滾，熄火降溫，約降到4~50度左右(微溫)，再倒入檸檬汁拌勻
3.過濾趁熱倒入瓶內，放室溫，寒天只要低於40度即會變硬
B.法式鮮奶酪
   1.吉利丁泡冷備用
   2.蛋黃加砂糖打發
   3.牛奶與糖倒入鍋內加熱至沸騰之前
   4.將3.分次倒入2.拌勻，再倒回鍋內加熱至變濃穠，關火倒入泡軟瀝乾之吉利丁片拌勻
   5.鮮奶油打發至6~7分發
   6.4.降溫濃稠度與5.相同，再與5拌勻
   7.倒入瓶內(此時寒天凍已經變硬)放入冷藏室冷藏1~2hr至變硬為止
A.芒果凍
   1.芒果泥加熱至冒煙
   2.倒入泡軟瀝乾之吉利丁片拌勻
   3.降溫倒入已倒B.並已凝固之瓶內


試吃:
香濃的芒果凍與滑嫩嫩的鮮奶酪
形成一股不可言諭的美妙滋味
再往深處去的寒天芒果凍
脆脆的寒天讓軟軟的芒果也變得卡滋卡滋的
真的不錯喔~