晴媽的昕晴故事

花生的香氣逼人
金好呷~

這個蛋糕我做了三次才成功
第一次試做
雖不錯吃
卻像重奶油的花生蛋糕
第二次試做
被我丟在冰箱的角落裡
不想理會
第三次終於
有鬆軟Q潤的口感了
是戚風沒錯~
烤戚風不敢誇口說是達人
但是還滿有自信的
只是經過了"香格里拉"的折磨之後
就不敢再這麼自信滿滿
因為如果沒使用日式戚風模
失敗的機率經常出現
大多都是從蛋糕模脫逃
那天上完課回家的路上
莎莎好心的指點我一些做戚風的技巧
我也仔細的回想自己的作法
的確沒有達到專業的水準
希望有天除了美味之外
也能達到專業的境界
謝謝莎莎不吝指導!!
我真的好喜歡這群上課的朋友喔!

花生戚風
材料:
1.蛋黃2顆
2.糖15g
3.蛋白3顆(125.5g)
4.糖52g
5.蘋果醋 5g
6.顆粒花生醬 45g
7.牛奶70g
粉類:
8.香格里拉蛋糕粉 75g
9.泡打粉1.5g
10.鹽 1g

作法:
1.粉類過籂備用
2.花生醬與牛奶加熱至溫熱，其間請拌勻
3.蛋黃與糖15g拌勻至無顆粒
4.加入2.拌勻
5.加入粉類
6.蛋白加入蘋果醋打到粗泡泡，倒入1/3糖，繼續打到無糖粒，再陸續加入剩餘之糖，打到濕性接近乾性發泡
7.舀1/3蛋白霜與5.由下往上拌勻，再將麵糊倒回剩餘2/3蛋白霜由下往上拌勻
8.倒入烤模，大力震一下進烤爐，上火170下火150烤22分鐘，上火160下火150烤20分鐘

你注意到了嗎?
這次的蛋白比較多
那是莎莎達人跟我指點的
莎莎達人說蛋白比較多的蛋糕
會比較Q
果真沒錯
這個戚風很Q潤

這次烤的不夠熟
所以表面有點濕氣
是唯一敗筆
不然還真的滿可口的說~