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變大了....
好不容易山茶花到手了
可是
我卻兩次搞砸她
第一次芋頭卡士達土司
烤焙的時候
睡著了
最後拿出來的時候
已經回縮了
第二次龐多米
完全不知那裡出了問題
沒有滿模
而且很粗糙
粉難吃
第三次試了思微前兩天PO的"迷你版大亨堡"
橘子皮說
山茶花是做甜麵的
所以做土司不優
也是當然爾
這回做鹹胖
果然不賴
連聞起來的氣味都優很多咧
70g*12
材料:
山茶花 385g
紫羅蘭 86g
糖 34g
鹽 4g
奶粉 34g
全蛋51g
冰水240g
速酵5g
發酵奶油43g
詳細作法就移駕到思微家去看囉~
天氣很熱
即使用了冰水打起來
還是30度
看來只能用冰塊了
基本發酵跟中間發酵都放室溫
發的挺快的
粉久沒有做橄攬型麵包
果然整型很醜
幸好考試沒有抽到這個
哈哈
本篇文章引用自此
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晴媽幸福手作工坊 (6)
