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黑豆?黑豆?黑豆咧?
不見了
我又耍白痴
我竟然把黑豆丟到攪拌器裡去攪拌
結果....
黑豆
只剩下一層黑色的皮
那麼高級的黑豆.....
夷!
阿姨有練過小朋友不要學喔!
這次我有記錄攪拌的時間
給大家做參考
機器:添碩半貫攪拌器
第一階段
除奶油外所有材料用慢速拌勻約2分鐘
轉中速約4分鐘成麵糰
第二階段
加奶油慢速拌勻約8分鐘至無黏鋼糰狀
轉中速約4分鐘到擴展階段
全部約花25分鐘(包括停機刮鋼、加奶油等動作)
該麵糰糖的含量較高
故攪拌到擴展階所需時間較長
第一次使用車輪模
烤烘時間完全參考小敏的筆記
上下火200烤15 掉頭再烤15
我有把車輪模整個倒過來烤
不知這個動作是需要的嗎?有沒有人要幫忙解答一下?
我甚至忘了第一次設的時間是幾分鐘
感覺上溫度過高
所以表面比較"潤"啦!
下次可能要降個10度看看
老師有講過表面會產生皺折原因
可我忘了
有了解的達人們可以解答一下嗎?
本篇文章引用自此
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晴媽幸福手作工坊 (6)
