晴媽的昕晴故事

芒果已經到尾聲了
要吃明年請早囉!

8/2華庭生日星期一才跟我預訂
生日蛋糕
本來她說要做兩個
我想想跟她說
一個抹茶提拉
一個杏仁芒果大福好了
本來
以為這兩樣的甜點
應該屬於會比較快完成的作品
結果沒想到我竟然從11點多搞到4點多才弄好
做完清洗完工具
爬上床的時候
已經天亮了

這次杏仁芒果大福
我修改了杏仁卡士達的配方
也聽從長腿美女、ju....各位達人的建議
把餡煮久一點
而且沒有煮焦
果然口感好很多耶!
跟大家分享

我的配方
杏仁卡士達
材料:
杏仁膏 50g
蛋黃 4顆
牛奶 300g
糖 50g (分25g 二份)
玉米粉 40g
香草濃縮醬 少許
打發鮮奶油 120g

作法:
1.杏仁膏、牛奶及糖25g，放入鍋內煮到接近沸騰
2.蛋黃與糖25g打到泛白
3.2.加入玉米粉扮勻
4.1.分次沖入3.拌勻
5.過濾4.再回鍋煮，邊煮需邊快速攪拌(注意勿煮到焦掉)
5.加入香草濃縮醬拌勻
6.打發鮮奶油拌勻


抹茶提拉

第一次做抹茶提拉
怕味道不好
所以做了一個八吋圓型
又做一個六吋心型
結果
還不太夠
其實我懷疑
那個八吋的不是八吋的
好像是九吋的
三能的慕斯形狀不同
容量好像也不太一樣咧

抹茶提拉
材料
a.抹茶蛋糕七吋的一個
b.提拉米蘇
   Mascarpone Cheese250g 
   蛋黃3個 
   蜂蜜19g 
   糖40g
   水20g
   鮮奶油250g
   吉利丁4片 
   抹茶粉少許 
c.蜜紅豆少許
   
慕思作法
1.Mascarpone Cheese使用前請先退冰1小時
2.吉利丁泡冰水10分鐘瀝乾備用
3.水加熱融化糖
4.蛋黃打散，將3.倒入，再小火加熱一分鐘離火，加入蜂蜜
5.吉利丁置於打蛋盆中，將4.過濾倒入，Mascarpone Cheese加入拌至無顆粒狀
6.鮮奶油打發
7.將鮮奶油舀出1/3與5.拌勻後，倒入剩下2/3之鮮奶油拌勻
8.一片蛋糕置於底部，再倒入7.灑上蜜紅豆，再放一片蛋糕再倒7.
9.放入冷藏室冰一、二個小時後，再撒上抹茶粉

我試了用防潮的抹茶糖粉效果不好
後來還是決定用抹茶粉
味道果然好很多~

我朋友已經幫我的logo完成了
我覺很棒
真的謝謝她了
有人在詢問個性化的logo製作人小八的連絡方式
msn: monique3131@hotmail.com
或點這裡是小八的家
小八平常是個上班族
但為了分攤家計
所以也做網拍
是專賣一些飾品
有興趣的人歡迎去看看囉~
晴媽幸福手作工坊正式上路囉~