晴媽的昕晴故事

自己做的芋泥果然好吃...

一直想自己做芋泥
但老覺得麻煩
而且之前也買過幾次
但一忙就忘了做
這回上市場看到芋頭又買了一顆
不便宜一顆65元
不過挺大顆的
皮削乾淨切成丁狀拿去蒸
第一次蒸芋泥
搞不清楚到底要蒸多久
大概超過30分鐘吧
小孩又吵著要睡覺
只好趕緊把它打成泥
可能是蒸的不夠熟
所以有一些還很硬

我拿一些芋頭直接壓成泥狀
拌入蛋糕體中
剩下的全部調成芋泥
芋泥
芋頭約850g
糖粉150g
奶油100g
鮮奶油150~170g(視軟硬調整)
芋頭蒸熟後加入糖粉、奶油拌勻再加入鮮奶油拌勻


黃金蛋糕
蛋白約180g(4.5顆)
糖75g
蛋黃約4.5顆
全蛋0.5顆
低粉60g
奶油55g
牛奶55g
芋頭泥70g

作法:
蛋白分次加入糖打到9分發
奶油+牛奶加熱到奶油融化拌入低粉拌勻
加入蛋黃+全蛋拌勻
加入芋泥拌勻
舀1/3蛋白霜與麵糊拌勻加入剩餘蛋白霜拌勻
上火190下火150烤10分鐘開旋風續烤8分鐘


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