晴媽的昕晴故事

跟我們一起來玩派.....

本來我對於鹹派一點興趣也沒有
但每次去畫畫的時候
老師準備的點心
常有鹹派
慢慢的我也喜歡上這種鹹鹹的點心

前兩天去上了妃娟老師的法式鹹派
味道很好
可惜跟我想的派皮不太一樣
回家我自己找了一個配方
簡易的千層派皮
層次不像可頌那麼分明
但又可以吃到一些些的層次
菊花派盤8吋*2個@250g
派皮:
低粉 160g
高粉 160g
發酵無鹽奶油 125g
全蛋  70g
鹽 5g

作法:
粉類放冰箱冷藏備用
奶油切小丁放冷凍備用
粉類過篩後中間撥一個洞把奶油放中間
與粉類拌切成黃豆粒
放小缸
全蛋打散與鹽拌勻
轉慢速倒入蛋液
※蛋液不要全倒視麵粉吸水狀況調整量
轉中速拌勻
※不用拌的太過頭，奶油沒散成塊都OK
成糰後整成長方形放塑膠袋冷藏30分鐘以上
撖三倍長(與原來的相比)
折三折放冷藏鬆馳20~30分鐘
重複三次
再鬆馳30分鐘分成二份
撖成模型大小，鬆馳10分鐘再把多餘切掉
※不鬆馳會縮唷


所有的材料準備齊全

請小孩一一放進去派皮裡

倒進奶汁灑上披薩絲
       
上火200 下火250 烤20~25看上色情況再調頭烤10分鐘

我用上火220下火240 上火太上色底火卻不夠
所以下次要記得改溫度唷...