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今天的剝皮辣椒雞很甲意捏....

 

還記得在新竹教課時

學生在教室煮了一鍋剝皮辣椒雞湯

真的好好吃喔

到現在我還記憶猶新捏

很想念.....

晴爸前不久從好市多買了兩瓶剝皮辣椒

他說這個看起來很厲害

叫我有空煮來吃

我也很喜歡只是小人很麻煩怕辣

其實有時也沒很辣就會哎哎叫

所以我煮這個剝皮辣椒只有微微的、不經意的辣

小孩比較能接受

但若大人可以接受再辣一點可以加更多的剝皮辣椒

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剝皮辣椒雞

材料:

雞肉半隻

乾香菇6朵(換成杏鮑菇也不錯)

薑少許

蒜5~6瓣

剝皮辣椒5支

冰糖少許

醃料:

醬油1T

紹興酒1T

調味料:

剝皮辣椒汁1/4杯

醬油2T

味醂1T

紹興酒1t

水1/2杯

作法:

1.先將雞肉放在水裡漂水10分(帶骨雞肉才需要)

2.用醃料將雞肉醃10分鐘

3.鍋內放一點油將薑、蒜爆香,放入雞肉煎到金黃色

4.放入冰糖炒到冰糖融化(讓雞肉看起來油亮亮的)

5.加入調味料煮20~30分(或煮到滾後放壓力鍋設定高壓3分)

6.加入蔥絲,即可以起鍋(不喜歡太多湯汁可以在煮的過程中打開鍋蓋讓湯水收乾)

 

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