晴媽的昕晴故事

沒有成功的岩漿巧克力....

有一陣子只要扯上爆漿就超火紅
但我不並不愛
尤其爆漿奶油餐包
哎唷喂呀....
除了熱量太高以外
那反式乳脂的香味
我真的受不了
以前還沒接觸烘焙之前
都覺得好香喔
但自從天天以奶油、糖、麵粉為伍後
發現那種添加太多香料的人工奶油
還真恐怖
但這岩漿巧克力其實我還挺想做做看的
那天去烘焙材料店買了貴貴的鈕扣巧克力
終於擠出一點點時間來玩玩看
不過今天我烤太久了
而且內餡又做的不夠大
所以不夠流

內餡巧克力
直徑3cm 高2cm矽膠巧克力模
材料:
70%苦甜巧克力  100g
動物鮮奶油 100g
作法:
1.巧克力隔水融化
2.鮮物鮮奶油加熱到微溫，倒入融化後之巧克力拌勻
3.倒入巧克力模冰到硬

※若沒有巧克力模，可以將拌勻之內餡放到冷藏去冰到硬，再用花嘴擠成直徑3cm，高2cm的圓，放到冷凍庫冰到硬

蛋糕體
圓徑6cm 高4cm模 6個
材料:
70%苦甜巧克力130g
奶油130g
蛋 2個約130g
糖80g
低粉70g

作法:
1.巧克力與奶油融化
2.全蛋打散加入糖打發
3.加入1.拌勻
4.加入低粉拌勻
5.倒一點點進入烤模，放一個巧克力內餡，再加到8分滿，上火200 下火180 (溫度已調整過)15分鐘(表面變硬就可以了)

這次會失敗有兩個原因
我搞笑的把內餡放到壓克力巧克力模裡
結果冰硬後
沒辦法把巧克力取出來
只好用湯匙挖
結果只挖出一小部分
然後我用戚風杯的烤模去烤
容量太多了
溫度又烤的不夠
烤到表面乾硬
內餡有一部分已經被浸入蛋糕體
所以切開才不夠流動
這做法很簡單
要成功也不是困難的事
只要記住
用高溫短時間烘焙
應該就會成功~