草莓戚風杯 @ 晴媽的昕晴故事

晴晴說"這個好好吃唷~"

我沒料到晴晴竟然那麼喜歡
一口氣吃了四個....

草莓黃金戚風杯
材料:
蛋白130g
糖40g
奶油30g
牛奶40g
埃及艷后(低粉)40g
雀巢草莓粉15g
鹽1g
草莓酒5g
蛋黃60g

作法:
奶油+牛奶加熱到奶油融化
加入低粉+草莓粉+鹽拌勻
加入蛋黃、草莓酒拌勻
蛋白分加入糖打到發
1/3蛋白與麵糊拌勻，再拌入剩餘蛋白
上火220 下火150 烤8分鐘結皮降上火140 下火150烤12~15分鐘(威寶烤箱)
※下次調整上火200 下火150烤8分鐘結皮降上火140 下火140 續烤12~15分鐘

這次覺得烤的有一點過頭稍微內縮了一點點
雖然說縮跟凹陷都是正常的
但烤溫若控制的好一點
這些還是可以改善的

草莓卡士達是參考妃娟書上的
略做修改
就不公布配方
有興趣的朋友自行參考"美味糕點新主張"
雀巢草莓粉15g 取代糖15g
其他不變