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越來越像樣...

饅頭也來越上手了

上個禮拜做的
蒸了三籠二籠都挺美的
只有第三籠又有皺皮的
原因我不是很確定
但很多可能

亂亂做配方:
有機黑糖 180g
白蓮 700g
水320g
速酵12g
鹽6g
沙拉油30g

作法:
用水將黑糖融化
用溫水跟速酵泡開
所有材料一起攪拌至光滑
鬆馳10分鐘
整型
後發30分鐘(溫水)
冷水蒸12~16分鐘

之前做饅頭都有皺皮或冒下去
有一次不知逛到誰家
那個人說有可能是後酵不夠
所以我最近發酵都發到30分鐘
讓饅頭發大一點
好像皺皮或冒下去的情況有改善
星期一家裡沒有白蓮
亂搞了一包法國粉來做
還真不好吃
有一種臭"普"的味道
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