晴媽的昕晴故事

謝謝冬冬姐~

過年前跟冬冬姐合購現在最夯的蜂蜜丁
本來是訂了1kg
然後再跟橘子皮她們分
結果後來冬冬姐說因為日本過年農民採收不及
所以量減為一半
最後只分到500g
然後我又跟橘子皮分一半
最後我的手上剩下250g
星期天早上烤了三條蜂蜜土司

只剩下100多g
配方是冬冬給參加合購的同學的
我照著配方
但我忘了問12兩的應該用多少公克比較適合
我用450g(含蜂蜜丁)
怎麼感覺有一點少
下回用500g試試
因為冬冬姐用的山茶花特及SK特高
含水量跟我用的霓虹不一樣
我用霓虹總水量用到70%感覺太濕了
我又撒了一點點的高粉
下回總水量要再降一些比較剛好
這回麵糰打好溫度26度粉剛好
可能是麵糰的量不太夠
我又硬要發到八分才進爐
所以粗織不夠細緻

不過蜂蜜丁的口感真的很特別
看起來應該是要有嚼勁的
但其實入口即化
然後一股淡淡的蜂蜜香氣在嘴裡化開來
滿好吃的

星期四去了一趟苗林行
苗林行的負責康先生說起了這次合購的蜂蜜丁
他說因為匯差的關係
他賣這一回的蜂蜜丁根本就是賠錢賣
所以下回再買蜂蜜丁價格就沒有這回漂亮
有買的到朋友們啊~
你們賺到了囉~
另外
康先生又告訴我一個惡耗
就是埃及艷后停賣了
康先生說原本進埃及艷后是為了紅極一時的銅鑼燒
可是現在銅鑼燒退燒了
這支麵粉用的人就少了
還有原本另有一個喜餅的廠商使用這支麵粉
可是他們目前已經完成現階段的目標
所以也不會再用這支麵粉
加上市場上使用這支麵粉的人實在太少
他們才決定停賣
這消息對我而言真是晴天霹靂啊
我的戚風蛋糕一直以來都是使用埃及豔后
最早我使用過香格里拉
但香格里格的含水量比較高
實在不好操作
尤其烤黃金戚風經常掉模
再加上雖然苗林行說化口性比較好
但我覺得其實沒差多少
反而埃及艷后做戚風的口感
是比香格里拉優很多
它除了細緻外還有戚風蛋糕該有的鬆軟
真的很讚
哎....
該怎麼辦咧?
我手上的麵粉大概可以用到我生產前的訂單
生產後只能到時候
再看看有沒有更適合的麵粉可以用了....