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謝謝思微分享的墨西哥麵包
一直以來我做的墨西哥麵糊都是失敗的
思微連續PO了兩篇墨西哥麵包
真的很心動咧
馬上自己動作做做看唷
麵包體(自己亂配的唷)
材料:
霓虹 369g
紫羅蘭 92g
蜂蜜 69g
鹽 6g
速酵 6g
奶粉18g
全蛋 46g
冰塊水 207g
奶油 69g
打到擴展
基礎發酵30分鐘 翻面20分鐘 中間發酵15分鐘
墨西哥麵糊(思微家的唷)
材料:
奶油 63g
糖粉 63g
鹽 1g
蛋黃 63g
低粉 63g
作法:
粉類過篩
軟化奶油+糖粉+鹽拌勻
蛋黃打散分次加入
加入低粉拌勻即可
上火190 下火160烤9看上色程度調整溫度掉頭再烤15~19
本篇文章引用自此
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