就是愛這味~

在之前的公司上班的時候
有一位同事的媽媽每年都會準備一人袋的芒果青
給大家
有一年同事的媽媽沒再送我們
我厚著臉皮說"今年怎麼沒有芒果青"
後來又有了
直到我離開那家公司
至今仍懷念那個好味道
今年看到右媽有做
又厚著臉跟右媽說這事
右媽送我一包
右媽喜歡的偏酸一點
偏偏晴媽耐不住酸
那天在市場看到
就買了二斤回家試試
因為第一次做
上網又搜尋了不少芒果青的作法
後來
找到不少資料
開始動手做初驗的芒果青
第一次做大概漂水的動作做的不夠多
又放了梅子
所以好鹹喔
後來又加了好多糖
還是鹹又酸
第二次看到好多喜焙友都做了
所以在市場看到芒果青又買了二斤回來試
這回好好吃喔~


芒果青
材料:
青芒果二斤(未去皮,去皮約800g)

鹽150g(約芒果青的1/20)
糖視自己喜好

作法:
1.洗淨青芒果去皮
2.用鹽巴醃二個小時以上

3.漂水-就是將鹽巴洗掉,再用水一直洗約五、六遍
4.用清水泡約二個小時以上(中間要換水再漂洗一下)直到自己覺得不鹹為止
5.瀝乾或用脫水機將水份脫乾
6.一層青芒果一層糖醃(若仍覺得酸再用糖繼續醃),醃到自己覺得不酸為止


用鹽醃的目的是去酸去澀用越多的鹽醃越能去酸

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晴媽的昕晴故事

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留言列表 (6)

禁止留言
  • grace chen
  • 害人家流了一地口水了啦!
  • kaomommy
  • 我今年也做了50斤呢,除了送人..我家寶貝就吃了一大半了,這種好滋味連小孩都無法擋!
    寶貝媽咪
  • chin0318
  • 我也好久沒做了哦...
    玉井家鄉的作法是用熱水燙過,效果也不錯哦...
    我也要去買來做了,不然一直流口水...
    吉兒
  • Toro喵
  • 晴媽:
    你有沒有Email,我有幾個問題想請教你,
    關於養貓這回事。
  • Toro喵
  • 沒想到我竟然留在這篇

    關於芒果青,我這邊有個賣水果的阿姨超會做芒果青又好吃。
    我上次問他怎麼做,她跟我說用梅子粉耶。

    下次有機會跟你見面,我送你一包吃吃看 :D
  • pwwang0326
  • 晴媽:
    鹽的比例應該是1/5啦,不然1/20只有40克,不知道對不對呢?
    畇媽