晴媽的昕晴故事

末班車的草莓
再不吃沒了.....

前兩天
一大籃草莓只有69
回鹿港再回台北
漲價了
多了一個1
變成169
這樣的價錢
買來做草莓醬
實在敗不下去
最後在市場
買兩小盒
老闆算我90
洗一洗切掉蒂
還有800g
今年我一共做了三次草莓
第一次
朋友送我一大盒有機草莓
貴松松的
我浪費的全拿來煮草莓醬
還煮失敗了
做之前
除了看書還上網搜尋了半天
那時大家還沒有人做草莓醬
失敗有兩個原因
一是煮不夠
二是糖醃的時間不夠
用吉利丁當凝劑也是錯的
總合各項的錯誤
我煮了三瓶水到不行的草莓汁
第二次做時
在網誌上發出求救訊號
果然有用
看了宗蕙的手法
還有J.C.的作法
果然做出超讚的草莓醬


草莓醬
材料:
草莓 600g
糖 100g
麥芽糖 150g
檸檬汁 30g(視草莓酸度再做調整)
洋菜粉 1/2小匙(可不加但要再煮久一點)

1.草莓洗淨去蒂並擦乾水份

2.草莓加糖拌勻，讓每顆草莓都均勻都裹上糖靜置2~4個小時，讓草莓釋出果膠

3.加入檸檬汁用中火煮到沸騰
4.加入麥芽糖煮到沸騰轉小火煮到1.5hr
5.加入洋菜粉煮3~5分鐘熄火待溫度降到50~60度裝入乾淨的瓶子裡
6.待完全變涼放入冰箱冷藏

*玻璃瓶用熱水消毒並用烘碗將水份烘乾