末班車的草莓
再不吃沒了.....

前兩天
一大籃草莓只有69
回鹿港再回台北
漲價了
多了一個1
變成169
這樣的價錢
買來做草莓醬
實在敗不下去
最後在市場
買兩小盒
老闆算我90
洗一洗切掉蒂
還有800g
今年我一共做了三次草莓
第一次
朋友送我一大盒有機草莓
貴松松的
我浪費的全拿來煮草莓醬
還煮失敗了
做之前
除了看書還上網搜尋了半天
那時大家還沒有人做草莓醬
失敗有兩個原因
一是煮不夠
二是糖醃的時間不夠
用吉利丁當凝劑也是錯的
總合各項的錯誤
我煮了三瓶水到不行的草莓汁
第二次做時
在網誌上發出求救訊號
果然有用
看了宗蕙的手法
還有J.C.的作法
果然做出超讚的草莓醬


草莓醬
材料:
草莓 600g
糖 100g
麥芽糖 150g
檸檬汁 30g(視草莓酸度再做調整)
洋菜粉 1/2小匙(可不加但要再煮久一點)

1.草莓洗淨去蒂並擦乾水份

2.草莓加糖拌勻,讓每顆草莓都均勻都裹上糖靜置2~4個小時,讓草莓釋出果膠

3.加入檸檬汁用中火煮到沸騰
4.加入麥芽糖煮到沸騰轉小火煮到1.5hr
5.加入洋菜粉煮3~5分鐘熄火待溫度降到50~60度裝入乾淨的瓶子裡
6.待完全變涼放入冰箱冷藏

*玻璃瓶用熱水消毒並用烘碗將水份烘乾
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晴媽 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

禁止留言
  • nunjurr
  • 好讚的草莓果醬喔!而且裡面是整顆的草莓喔!真的太忙了,否則也好想自己來做做。這兩天趁
    春假到花東ㄧ遊,嚐試了生平第一次"採草莓"。自己採的草莓特別好吃呢!不過,真的就像晴媽
    所說,草莓季已到尾聲,再不吃就沒了。
  • kaomommy
  • 看到大大的顆粒,就想立刻行動了~~
    寶貝媽咪
  • 橘子皮
  • 吼~就是您~就是您這浪費的同學~
    可是看您的草莓果醬好好吃哦~好多顆粒吶~
    唉~改天~還有~又俗時~我也要做來吃~
    但真怕自己~又克完了先~呵呵呵
  • titila
  • 擔心我做什麼拉...

    我不會怎樣的拉...

    除非阿鴻要離開我...

    我很想你...

    你有空記得來雲林找我好嗎?

    陪我聊聊...

    可以嗎?

    我可以算命喔!^^

    只是想找回人間的真情味...
  • Lily
  • 哇哇哇~
    好好吃的草莓醬唷!
  • linreika
  • 上ㄧ團去東京買了兩盒草苺
    日本的草莓吃起來比較安心
    因為比較多是有機農業
    甜度也滿高的
    ^^
  • 去年我們去築地買了四盒的大草莓
    http://www.wretch.cc/blog/connie630506&article_id=11904898
    才800日幣
    好甜好好吃喔~

    晴媽 於 2008/04/09 09:29 回覆