晴媽的昕晴故事

我只能說我搞砸了這個全麥麵粉....

這麵粉之昂貴
我想大家都了
我聽說可以100%使用
可我只有買兩公斤
深怕一失足成千古恨啊
所以我只用40%
這麵粉吸水性還滿強的
牛奶用了55%
全蛋用了15%
水份用了70%
但麵糰打起來不會濕黏

非常漂亮
分割的時候
很像黑糖饅頭
很Q很光滑
一度我對它十分期待
可惜
很令我失望
或許不是麵粉的問題
根本就是我的配方有問題
有空換換傳奇
把牛奶換掉再試試

(配方參考西點麵包烘焙教室)
24兩*2 1050*2
材料:
全麥 471
霓虹 707
牛奶 648
鹽12
糖141
奶粉47
酵母12
全蛋177
奶油94

上火180 下火150 烤25分 上火210 下火170 烤15分 
(以後提高成上火190 下火160 烤25分 上火200 下火170 烤15分試試)
我不喜歡吐司的上色程度太深
所以一直都不會把底火弄的太高
但幾次下來
我發現
都太低溫了
每次都是一條白帥帥的出爐了

另一條只好多烤個5分鐘讓它上色

關於這兩條土司為何說失敗
因為味道實在太奇怪了
像王老師說綜合了太多東西
吃起來卻有霉味
從第一張照片看起來
可以很清楚的看見
四週密實的模樣
而且掉了一堆屑屑
不過
全麥土司本來就是會掉屑屑
總之
我覺得並不好吃
還沒看見大家拿它來做吐司
如果有
我想看看別人做的效果
或許根本是我配方的問題