夠高了..夠高了..

昨天下午回來
一直對於甜麵包不夠高這件事耿耿於懷
晚上不囉嗦
又做了18個
這次完全照著考試的配方
除了水變成牛奶
改良劑變成酵素(2g)
其餘都不變
老師說為什麼剛開始練習的時候
都不會高度不夠
反而現在經常高度不夠?!
其實是因為太放心了
以前打麵糰的時候
眼睛一直盯著
可是現在就會放著麵糰自己打
然後去做其它事
等想到時
就已經打過頭了
所以晚上我又做了一次甜麵包

專專心心的注意著麵糰的攪拌
尤其是奶油加入之後變中速時
大概每隔1~2分鐘就看一次
確確實實只打到擴展就停機
這次18個甜麵包大小高度都ok

側邊也都上色了
難得漂亮的甜麵包
上火180 下火180 烤9分鐘看上色程度再烤3分鐘掉頭 上火170 下火180 3分鐘
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