晴媽的昕晴故事

成功了!成功了!

迫不及待的要跟大家分享
從上週一去郁芬老師家學完黃金戚風
我一共烤了5個黃金戚風
都沒有成功
星期一又老師家觀摩佳音姐跟小妹做黃金戚風
趁著記憶猶新
昨天中午烤了一個"黃金戚風"

還是失敗
不過情況比之前的好很多

但是還是回縮的問題
主要原因還是"溫度"
黃金戚風的要訣就是"溫度"
燙麵的奶油溫度不可以太低
最後保溫的鮮奶也不可以太低
若蛋黃糊的溫度不夠
與蛋白攪拌時
蛋白一定消泡
即使有長高
還是會回縮
蛋白的溫度也不可以太低
不然也會失敗
所有的關鍵都在於溫度
連做了6個黃金戚風全都失敗
想起了施老師的話
"巧克力黃金戚風比較容易成功"
立刻不要再執著於黃金戚風
改戰巧克力黃金戚風
果然比較容易成功
你看這個巧克力戚風

好深的可可顏色喔!
不用蘇打粉也可以這麼黑
而且又綿又細又香又好好吃
總之
很慶幸有上到這堂課
還沒上到課的同學
去拗老師再開課
真的真的很好吃