晴媽的昕晴故事

繼續清材料....

網路是一個很迷人的世界
卻也是一個墮落的深淵啊!
自從去年正式踏入喜烘友圈
每次看到人家在合購什麼東西
總是按捺不住衝動跟著訂了起來
所以材料放在冰箱裡越來越多
不知何時才可以清完
應該清不完
因為還會繼續買

愛上方正模因為一、二個人吃將將好耶!

1.高粉 352g
2.摩奇粉76g
3.低粉48g
4.有機黑糖57g
5.海盬5g
6.快速酵母7g
7.全蛋60g(一顆蛋)
8.奶粉23g
9.鮮奶273g
10.奶油48g
11.無花菓95g
12.夏威夷豆95g

作法:
1.無花果泡水至中心濕潤，切小塊備用
2.夏威夷豆因為不是焙烘專用的，有加塩，所以先用熱水沖掉表面鹽份，再用紙巾擦乾，切對半
3.除奶油、無花菒、夏威夷豆外，全部慢速拌勻，中速攪拌至出筋
4.加入奶油，慢速拌勻，中速攪拌至完成
5.加入無花果、夏威夷豆，慢速拌勻
5.整型
6.基本發酵 40分鐘
7.分割滾圓均分6個
8.中間鬆弛15分鐘
9.一次撖捲，入烤模
8.最後發酵70分鐘(發到9分滿)
9.上210  下火180 烤20分鐘  上下火180 烤5分鐘

晴媽碎碎念:
為了做這個土司特地到有機商店去買黑糖
一堆種類中不知怎麼選擇
挑了一個德國的有機認證"黃金黑糖"
跟一個台灣廠商的"純黑糖"
去問櫃台小姐
她說"都差不多啦!"
結果崇洋媚外跟貪小便宜的晴媽
選了便宜的德國有機認證"黃金黑糖"
結果一點都不香
台灣本士的"純黑糖"才香咧
袋子是完全密封的
還是聞得到香氣
後悔的咧!
上次跟山茶花合購的無花菒
真的好大塊頭喔!
4、5顆就已經100多公克
不過
我把它丟到攪拌機裡去攪拌
我覺得是一項錯誤
無茶果有一些被攪爛
夏威夷豆在撖捲的時候
把麵糰都弄的破破爛爛的
而且
拌的不平均
有二坨麵糰料特別多(剛好同一模)
結果長的特別矮
沒滿模
我覺得直接放在麵糰裡撖捲就好
這個土司
缺點是黑糖味道不重
但是
卡滋卡滋的無花菒
跟ㄎㄠㄎㄠ的夏威夷豆
真好吃