終於做出像樣的焦糖布丁了~

我又買了新書了~
那天去金石堂買文具
看到新書上架
"520道西點大百科"
回家馬上就訂了這一本
(摘自博客來網路書店)
這本跟"西點學習大百科"有什麼不同的嗎?
西點學習大百科只有106道
但是新的這一本可有520道呢!
而且
一種點心
都有數種不同的素材
還有啊!
製作過程也介紹的非常詳細
如果沒買過"西點學習大百科"的人
你一定不要錯過
如果買了"西點學習大百科"的人
還是可以考慮喔!

我參考了"520道西點大百科"
修改了配方之後做了焦糖布丁
真的還滿不錯的耶!
跟大家分享囉~

布丁材料:
雞蛋4顆
糖60g
牛奶380g
香草棒 半支

焦糖材料:
粗砂糖 50g
水 15g
熱水 1匙

作法:
1.烤模除了底部均抹上一層薄薄的奶油
2.粗砂糖與水放入鍋內,用大火煮到變成褐色,加入熱水,倒到烤模裡備用
3.牛奶與糖放入鍋內,香草棒取子香草籽小火煮到接近沸騰,關火
4.雞蛋打散,但竟然不要起泡
5.將3.邊攪拌邊倒入4.
6.過濾泡泡跟雜質
7.待溫度降到人體體溫,倒入焦糖已凝固之布丁烤模內
8.將烤盤注入冷水用上下火150度烤50分鐘
※此份量為6cm*4.5cm*5.6cm之布丁烤模 4份



p.s.:
第一次做焦糖布的時候
是參考"西點大百科"
可能那次用的布丁烤模比較小
所以烤好的布丁太硬了
很不好吃
這次參考"520道西點大百科"
配方略有不同
烤模也比較大
烘烤的成品
很柔軟很滑順很好吃
有蛋香但不會太濃郁
有焦糖的香氣但不至於有苦味
真的很好吃喔~
唯一缺點
我烤模忘了上油
倒了焦糖之後才發現
趕緊上油
結果倒扣的時候
布丁就被我弄的破破的
可惜啊....
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