一直以來
我最愛的餅乾就是杏仁瓦片
尤其是鹿港-玉珍齋賣的杏仁瓦片
真的好好吃喔!
但是好貴喔!
小小一包就要8、90塊咧!
而且還常常因為沒杏仁就沒賣了哩!
好不容易要來了食譜
前天晚上拌了麵糊放置了一夜
才開始烤
自己動手做
才發現人家賣那麼貴不是沒道理的
杏仁片好貴喔!
可是我才做幾片杏仁瓦片就用掉一大包
而且還沒有人家賣的好吃
缺點一:是偏甜(已經減糖了說)
缺點二:不夠脆
不夠脆的原因是我烤的不夠焦
瓦片中間部分麵糰太厚
以致於不夠熟
放涼之後變成軟軟的
第二盤我增加了溫度上火改190 下火改170 烤了12分鐘左右
脆度終於有改善了!
還是沒辦法拿捏厚薄
可能還是要再薄一點才會更香脆




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晴媽 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

禁止留言
  • alfany
  • 晴媽,你烤太厚了,
    所以才會太甜,薄薄的比較剛好!!
    杏仁的話放太多也會變太厚喔!!!
    你有用塑膠那個模嗎??
    我覺得有那個模還蠻好用的
  • alfany
  • 晴媽,忘了跟你說
    因為天氣熱,做餅乾很容易就受潮變軟,
    餅乾一涼要馬上裝袋,不然就變軟
    杏仁要盡量不要重疊
  • 悄悄話
  • 妹雅
  • 嗯~有聞到香味喔!很漂亮.
    杏仁片不要重疊,烤好後可以悶個2-3分鐘,會酥脆喔!

    妹雅
  • pwwang0326
  • 我也很愛吃杏仁瓦片,不過實在很搞剛,所以都賣的很貴,我都一片
    片用叉子慢慢攤平。看到小眼睛說有塑膠模,不知道長什麼樣子說。
  • minghew
  • 烤太厚了...
    要很薄..薄到麵糊看的到烤盤
    要不就出爐後
    待烤箱降溫100度在烘個10來分

    日式烤模在我萬華夜市附近買
    有6"&7"
    我買6"$160
    要我幫你買5號順便敗過去嗎??

  • 江
  • 晴媽:
    餅乾烤透後,尚有微溫時就要放到密封盒裡,
    這樣就不會回軟了,感覺回軟的話再回烤一下就好,
    我還不知有模子哩!
    我也是每次都用叉子攤平,好花時間哦!
  • 悄悄話
  • shirleyli
  • 厚厚杏仁片
    好香啊
    下午茶點心準備好了
    好久沒吃過啦
  • connie630506
  • 小眼睛:
    我沒買那個專用模
    是用煎蛋的那個模

    沒關係啦!
    只是有小禮物
    你沒拿到~嘻嘻嘻...

    shirleyli:
    來喝茶啊!
    還有伯爵茶咧!

    妹雅、姵文、育江:
    謝謝指點喔!

    晴媽~

  • meichen43
  • 您好:
    想請問您..那家材料行可以到厚的杏仁片?
    meichen