比SOGO パパ泡芙還好吃

這兩週還真忙
差一點就忘了記錄一下
巧思的上課筆記了
上上星期是上義大利乳酪蛋糕

這是免烤的生乳酪蛋糕
餅乾底雖然用的是奇福餅乾
但加了碎核桃再烤過
味道超高級的
乳酪裡加了檸檬碎跟檸檬汁
乳酪頓時變了很清爽
表面上抹上一層薄薄的動物鮮奶油
可一點也不油膩
入口即化的乳酪在嘴裡即將融化的剎那
香脆的餅乾底加添了無比的美味
另一個馬德蕾妮蛋糕

起源於18世紀路易十五的宮廷著名點心

但老實說我不愛這類的蛋糕
不過
小小的貝型馬德蕾妮還挺可愛的

上個禮拜上的高麗菜泡芙

為何叫做高麗菜泡芙?
在上課之前
我剛好看日本節目-微笑廚房
有介紹過
因為它的外型很像高麗菜泡芙
而且泡芙的法文就是-CHOU
CHOU的意思就是高麗菜
原本的吃法是烤成一大盤然後剝成小塊狀
沾著卡士達餡吃
後來偶然發現原來可以做成各式形狀
而不同形狀的泡芙
名稱可都不一樣
像這個閃電泡芙-Eclair

你以為它像閃電
所以叫閃電泡芙嗎?
其實不是
是因為它的美味讓你一下下就吃光光
如閃電般迅雷不及掩耳
這倒是我很愛的一項甜點
但我從來沒做過
原因無他
而是很容易失敗
泡芙的麵糊必需加熱
加入麵粉的麵糊還得炒到結薄膜
最後再用蛋液調整麵糊
麵糊最後需呈現薄膜狀的三角垂體
才會成功
而且蛋液也不可以加的太多
攪拌的次數也不可以太多
否則麵糊太稀會會彭脹不起來
最後入爐前再噴水
就泡芙表面呈現漂亮的裂口
還有一點很重要
不可以開爐
泡芙一遇到冷空氣就不會彭脹了
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留言列表 (5)

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  • may&維尼
  • 喜歡烘焙的同好大概都會很羨慕妳ㄋ<br />
    可以上課真的很快樂<br />
    晴媽本來就很厲害現在學的更多了
  • 右媽
  • 哇...好多種唷...泡芙...流口水<br />
    我做過2次都失敗膨不起來<br />
    整鍋倒掉.是我最浪費的兩次<br />
    後來...不敢嘗試了<br />
    http://www.babyhome.com.tw/prc右媽
  • 橘子皮
  • 看了讓人想吃泡芙了啦~<br />
    您的手作愈來愈專業了~呵<br />
    加油囉~
  • 悄悄話
  • shirleyli
  • 好多美味甜品<br />
    第一次見到這麼大泡芙