晴媽的昕晴故事

又是草莓....

突然很想吃蛋糕捲
昨天晚上又跑去買一盒草莓
這次買的草莓沒有很大顆
但是香氣十足
價錢還ok啦~
晚上因為去上了瑜珈課
沒想到洗完澡就昏迷
一覺醒來已經早上六點
迷迷糊糊之間
還是烤了蛋糕
但
突然驚醒

我的蛋糕...

有看得出來那裡奇怪嗎?
我忘了放烤盤紙了啦...
根本拿不起來
又火速的烤了第二盤

costco買的烘焙紙
還不錯用
大小剛剛好是家用烤盤的尺寸
免去每次都要栽切的困擾
今天做的蛋糕捲還ok

雖然沒有捲的很圓
可是沒有裂
所以勉強接受囉
不過切出美美的草莓心

好像還挺一回事的
配方還是參考妃娟的黃金蛋糕捲

家用烤盤一個
材料:
牛奶55g
奶油55g

蛋黃4.5個
低粉60g
全蛋0.5個
焦糖粉 25g
焦糖液  適量(增色用)
鹽 才許

蛋白4.5個
糖 65g

草莓4~5顆 
鮮奶油少許

作法:
1.低粉與焦糖粉過篩備用
2.牛奶與奶油一起加熱，加入1.與鹽拌勻
3.蛋黃與全蛋打發，加入2.拌勻
4.加入焦糖液拌勻
5.蛋白加入1/3糖打到粗泡泡，陸續加入剩餘的糖打到濕性發泡接近乾性
6.舀1/5蛋白與麵糊略拌，倒回剩餘蛋白拌勻
7.倒入烤盤抹平，進烤箱
8.上火180 下火150 烤10 掉頭續烤5 上火170 下火150 烤2~4
9.出爐後震一下，將蛋糕捲從烤盤抽出，放在置涼架，待涼後，抹上鮮奶油，放上草莓，捲起
10.放冰箱冰二個小時以上，方可食用  

真的好好吃喔~