甜麵包越做越順手咧~

最近幾次做麵包都刻意做甜麵包
主要是因為我包餡很爛
經常爆餡
但最近似乎
越來越抓得到訣竅了咧
很少爆餡喔!

速度若能再快一些就更好了!
麵包體還是湯種麵包
所以配方就不公布了
有興趣的人
請看陳郁芬老師的65℃湯種麵包
布丁餡是自己調的
@30* 9個
材料:
1.牛奶 250g
2.蛋黃 4顆(約80g)
3.低粉 20g
4.玉米粉 20g
5.焦糖粉 60g
6.糖 40g
7.蔓越莓適量
作法:
1.牛奶加熱到滾
2.所以有粉類過篩,與糖乾拌(避免結粒)
3.加入蛋黃拌勻
4.分次加入牛奶拌勻
5.再次加熱煮到濃稠關火,待涼
6.蔓越莓泡水或酒(蘭姆酒或白蘭地均可)瀝乾,與5.拌勻,放入冰箱冷藏備用

碎碎唸:
布丁餡忘了放奶油
少了奶香
如果希望奶味重一些的人
可以加入奶油20g與牛奶一起煮
味道會更好
老公不愛奶味
所以這個麵包他還挺捧場的
直呼好吃
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