晴媽的昕晴故事

漂亮!!漂亮!!
終於又烤出美美的戚風~

又烤了戚風蛋糕
不信邪的再度挑戰日製戚風模
老公朝笑的說"日製的戚風模有比較好嗎?"
"還特地請人從日本扛回來"
我我我...."哎唷~你不懂啦!戚風就是要用日製的啊!"
老公說"你之前用台製的不是也烤的很好"
.......
說實在的我也不懂自己的心態
烤模已經整屋子都是了
還是一直買....
是一種病嗎?


17cm日製心型戚風模
材料:
1.蛋白 160g(約大型蛋4顆)
   糖 22g
   蘋果醋 5g
2.蛋黃 3顆(大型蛋)
   糖 52.5g   
   牛奶  52.5g
   沙拉油37.5g
   埃及艷后戚風粉(低粉) 75g
   鹽 1g
3.野生藍莓粒 50g

作法:
1.粉類過篩
2.牛奶與沙拉油拌勻加熱至65度
3.糖與蛋黃拌勻加入1.
4.加入低粉(埃及艷后戚風粉)及鹽拌勻
5.加入野生藍莓粒拌勻
6.蛋白加蘋果醋打到粗泡泡，分次加入糖，打到濕性接近乾性(有小彎勾)
7.舀1/3蛋白與蛋黃糊拌勻，再倒回剩餘之蛋白桶內拌勻
8.倒入烤模，上火180下火150烤25分鐘，上火170下火150烤20分鐘
9.出爐大力震一下倒扣

晴媽碎碎念:
野生藍莓粒是跟格友合購的
但不知是不是我用法有問題
我覺得太甜耶!
要再泡過嗎?
不了!有空再問問苗林行!
量我也覺得有太多了

烘烤的時候高的不像話
烤完也沒有回到平模
還是太高了
所以下次再減量
還有一點很奇怪
以前烤台製戚風
表面一定裂
可是最近用這個日製戚風模
表面都不會裂耶!
裂口都在側邊
怪怪怪
但是
這次烤的真的不錯
很細緻很棉密
還有鬆軟跟QQ的口感
真的很成功!!
就喜歡做戚風這種成就感