晴媽的昕晴故事

呵呵呵
我的摩奇粉終於快用完啦!

原本是打算做孟老師100麵包裡的"奶香葡萄乾土司"
但是因為中種要花好多時間
最後麵糰部分參考蒲老師的101麵包"紅蘿蔔蔓越莓土司"的配方
只有表面裝飾是照著孟老師的配方做的
但是
我自己又添加了摩奇粉跟起士粉
所以這算是聯合國麵包啦!

材料:
麵糰
1.高粉 388g
2.摩奇粉74g
3.起士粉20g
4.糖46g
5.盬9g
6.快速酵母7g
7.全蛋51g
8.煉乳18g
9.四方鮮奶252g
10.奶油37g
11.蔓越莓93g
表面裝飾
12.卡夫奶油起士 150g
13,糖粉 40g
14.蛋黃 2顆
15.低粉20g

作法:
1.除奶油外，全部慢速拌勻，中速攪拌至出筋
2.加入奶油，慢速拌勻，中速攪拌至完成
3.整型
4.基本發酵 40分鐘
5.分割滾圓@150g
6.中間鬆弛15分鐘
7.一次撖捲
8.最後發酵60分鐘(發到九分滿)
9.奶油起士放室溫軟化，與糖粉、蛋黃拌勻，再與低粉拌勻，抹在發酵完成的土司上
9.180/200  烤20分鐘  180/190 烤10分鐘

上次烤25分鐘覺得有點白
所以這次再拉長5分鐘
但我覺得烤25分鐘比較剛好
30分鐘太焦表面都變厚厚的"潤潤的"
淡淡的起士味配上酸酸甜甜的蔓越莓
好爽口喔!
只怕我那挑嘴的老公不愛起士
哎~