晴媽的昕晴故事

那天和老公去逛costco
看到藍莓一盒510g 只要197
二話不說立刻放一盒在推車裡
記得上次來逛的時候
一盒還要390幾元咧
197真是便宜耶
不過
味道有差耶
我記得上次那個雖然只是試吃幾顆
但是
真的很甜
這次買的雖然不酸
但也不是非常甜
老公說"這個味道很適合做蛋糕"
嗯~
那就來試試藍莓慕斯囉~


不過
這個蛋糕除了藍莓
我還做另一種口味
其實是有多層次的口感
還不錯喔~



材料:
8吋蛋糕體二片
覆盆子果泥適量與等比例之熱水混和後，待涼將蛋糕體塗抺至濕潤

藍莓慕斯:
新鮮藍莓200g 糖45g 鮮奶60g 覆盆子果泥65g 檸檬汁1又1/2大匙 吉利丁3片 蛋黃1顆 動物鮮奶油125g
作法:
1.吉利丁用冰水泡軟備用
2.藍莓打成果泥備用
3.鮮奶加熱將糖融化
4.覆盆子果泥亦加熱至50度左右
5.3.分次加入打散之蛋黃拌勻後再加熱1分鐘
6.將5.過濾倒入吉利丁片裡拌勻
7.倒入檸檬汁、覆盆子果泥拌勻
8.7.與打發鮮奶拌勻，再倒入2.拌勻

馬士卡邦慕斯:
馬士卡邦125g 糖25g 熱水10g 蛋黃1顆 動物鮮奶油125g 吉利丁片1.5片 蜂蜜9.5g
作法:
1.馬士卡邦於操作前放室溫一個小時
2.糖與熱水融化，分次到入打散蛋黃拌勻再加熱1分鐘
3.將2.過濾倒入用冰水泡軟之吉利丁片裡拌勻
4.倒入蜂蜜拌勻
5.加入馬士卡邦打到無顆粒狀
6.取5.與打發動物鮮奶油拌勻

藍莓&覆盆子果膠
藍莓100g 覆盆子100g 鏡面果膠100g 果凍粉少許
藍莓與覆盆子加熱後倒入鏡面果膠、果凍粉拌勻繼續加熱至85度

組合:
取一片蛋糕放在最下面，倒入藍莓慕斯，再放入一片蛋糕體，再倒入馬斯卡邦慕斯冰至硬後
再倒入藍莓&覆盆子果膠，再用巧克力、草莓裝飾即可~