從開始做蛋糕之後
就會在網路上閒晃找尋烘焙高手
果然現在這種非職業的達人網路上滿滿是喔~
我最愛逛"愛在廚房"了
裡面有豐富的食譜可以挖寶
還有高超的烘焙達人可以幫忙解答烘焙上的問題
真的很讚
這個蛋糕的食譜
就是我在那裡挖寶來的
不過
做法及配方我照著自己的習慣跟喜好改了一些些

材料:
戚風8吋蛋糕二片(薄片)

慕思:新鮮草莓450g 牛奶125g 動物鮮奶油250g 吉利丁6片 糖90g 蛋黃2顆

裝飾:
草莓、鏡面果膠150g、吉利丁2片、水35g

作法:
1.草莓用果汁機打成果汁,取50g做為酒糖液備用
2.蛋糕刷上酒糖液,備用
3.吉利丁用冷水泡軟(約10分鐘),撈起備用
4.鮮奶油打到發(或7、8分發均可)
5.牛奶加糖隔水加熱至糖完成融解
6.蛋黃打散將5.分次倒入,並充分攪拌
7.準備一鋼盆將瀝乾之吉利丁放在裡面,把6.用濾網過濾雜質倒在入其內,並拌勻
8.打發之鮮奶油加入草莓汁拌勻
9.將7.與8.拌勻
10.準備另大鋼盆放入冰塊將9.放入,慢慢攪拌,使其慢慢成為半固體狀
11.慕思圈於操作前先放入冷凍庫冰鎮,取慕思圈放入一片蛋糕,排上切半之草莓,倒入慕思,再放一片蛋糕,加倒入慕思,送進冷藏室冰至變硬
12.將鏡面果膠與水隔水加熱融化,倒在吉利片(先泡軟瀝乾)並拌勻
13.切片草莓放於蛋糕上排好後,倒入12.,送進冷藏室冰至硬(約2~3小時)。
14.用吹風機將周圍吹熱,就可以順利脫模

有興趣的人可以試試囉~

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